Arroz Cremoso com Castanhas

Modo de preparo

1. 1Coloque as castanhas secas em uma tigela e cubra com água morna. Deixe de molho por 20 minutos.
2. 2Após o molho, esfregue as castanhas com as mãos para soltar e remover a película marrom fina que as envolve.
3. 3Em uma panela grande, coloque as castanhas limpas, os 2 litros de água, o sal a gosto e as 2 colheres de sopa de azeite. Leve ao fogo alto até ferver.
4. 4Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, ou até as castanhas ficarem bem macias.
5. 5Enquanto as castanhas cozinham, pique finamente a cebola e a salsinha.
6. 6Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Adicione a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Reserve este refogado.
7. 7Quando as castanhas estiverem macias, adicione o arroz à mesma panela. Misture bem e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar no ponto al dente e o caldo engrossar, formando um creme. Isso leva cerca de 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
8. 8Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o refogado de cebola e salsinha à panela. Misture bem e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos para os sabores se incorporarem.
9. 9Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva quente.