Arroz Matutino com Molho Adocicado
⏱️ 90 min · 🍽️ 8 porções
VeganaSem glútenSem lactose
Um arroz branco cozido com especiarias, servido com um molho adocicado de passas e tâmaras.
Ingredientes
- cominho — 1 colher (chá)
- mostarda em grão — 1 colher (chá)
- uva passas sem caroço — 1 xícara (chá)
- tâmaras — 1 ½ xícara (chá)
- sal — 1 pitada
- arroz branco — 2 xícaras (chá)
- água fervendo — 4 xícaras (chá)
- cominho — 1 colher (chá)
- manteiga clarificada — 1 colher (sopa)
- canela em pau — 1
- sal — 1 pitada
- coco ralado — a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1Retire as sementes das tâmaras e corte-as em tiras.
- 2Coloque as passas e as tâmaras de molho em água suficiente para cobri-las e adicione uma pitada de sal. Deixe de molho de véspera ou por no mínimo 4 horas.
- 3Refogue o cominho e a mostarda em grão na manteiga clarificada até a mostarda 'explodir'.
- 4Junte as passas e as tâmaras com a água em que ficaram de molho.
- 5Deixe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por uma hora, com a panela parcialmente tampada, mexendo de vez em quando.
- 6Em outra panela, coloque o cominho e a manteiga clarificada em fogo médio.
- 7Quando esquentar bem, junte a canela em pau.
- 8Adicione a água fervendo e, em seguida, o arroz branco lavado.
- 9Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até o arroz ficar macio.
- 10Sirva o arroz com o molho adocicado quente.
- 11Polvilhe coco ralado, se desejar.
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