Baba de Passas e Groselha

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela pequena, dissolva o fermento fresco no leite morno com uma pitada do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
2. 2Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o restante do açúcar. Faça um buraco no centro.
3. 3No centro da farinha, coloque os ovos levemente batidos e a mistura de leite com fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. 4Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se usar batedeira, use o gancho em velocidade média.
5. 5Adicione a manteiga em temperatura ambiente, aos poucos, sovando bem até que seja totalmente incorporada e a massa fique brilhante.
6. 6Por último, incorpore as groselhas e as passas brancas (sultanas) à massa, distribuindo-as uniformemente.
7. 7Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
8. 8Unte uma forma de buraco no meio (tipo savarin) ou uma forma redonda alta. Se quiser, forre o fundo com algumas passas escuras.
9. 9Transfira a massa para a forma, preenchendo apenas 1/3 da capacidade, pois ela vai crescer muito.
10. 10Cubra novamente e deixe fermentar por mais 30-40 minutos, até a massa quase atingir a borda da forma.
11. 11Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o baba por 30-35 minutos, ou até dourar e um palito sair limpo.
12. 12Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Sirva morno ou frio.