Balinhas de Flor de Laranjeira

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, misture a água com a clara de ovo até ficar homogêneo.
2. 2Em uma panela média, coloque o açúcar e despeje a mistura de água e clara por cima. Mexa levemente para umedecer todo o açúcar.
3. 3Deixe descansar por 10 minutos para o açúcar absorver o líquido.
4. 4Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até ferver. Deixe ferver por 5 minutos.
5. 5Retire do fogo e, com uma colher, remova a espuma que se formou na superfície.
6. 6Volte ao fogo médio e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até o açúcar formar uma calda grossa (teste pingando uma gota em água fria - ela deve endurecer).
7. 7Adicione as pétalas de flor de laranjeira aos poucos, mexendo bem para incorporar.
8. 8Continue mexendo até a mistura começar a esbranquiçar e formar uma massa na panela.
9. 9Com uma colher de sopa, faça bolinhas da massa e coloque sobre papel-manteiga ou papel vegetal.
10. 10Antes que esfriem completamente, retire as balinhas do papel e coloque-as em pé na borda de um prato para secarem por completo.
11. 11Quando estiverem frias e firmes, guarde em potes bem fechados.