Beef Bourguignon
⏱️ 1h30min · 🍽️ serve de 7-10 pessoas
VeganaSem lactose
Um ensopado rico e saboroso de proteína de soja com cogumelos, cenouras e vinho tinto.
Ingredientes
- proteína de soja texturizada — 2 xícaras grande escura
- cogumelo paris — 2 bandejas ou 400g cortado ao meio
- cenoura — 2 grandes cortadas em pedaços de 3 cm
- cebola — 200g bem pequenas inteiras
- molho de soja — 4 colheres de sopa
- alho — 4 dentes
- molho de tomate — 1 xícara
- vinho tinto seco — 3 xícaras
- água — 3 xícaras
- azeite de oliva — ⅓ xícara
- tomilho — 1 rama inteira
- alecrim — 1 rama inteira
- cheiro verde — ½ xícara picadinho
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- cominho — a gosto
Modo de preparo
- 1Descasque as cebolas e refogue-as em uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite de oliva até que fiquem bem douradas.
- 2Reserve as cebolas refogadas em outro recipiente.
- 3Na mesma frigideira, refogue os cogumelos com mais duas colheres de sopa de azeite até ficarem bem dourados.
- 4Reserve os cogumelos refogados.
- 5Em uma panela, ferva a proteína de soja por 3 minutos ou até que fique macia.
- 6Escorra bem a proteína de soja em uma peneira, apertando para sair todo excesso de água.
- 7Em uma panela antiaderente, coloque 4 colheres de sopa de óleo, acrescente a proteína de soja, o molho de soja e uma colher de café de cominho e refogue até dourar.
- 8Reserve a proteína de soja refogada.
- 9Na mesma panela, acrescente a cebola, o alho, a cenoura, e deixe dourar bem.
- 10Acrescente a proteína de soja refogada, o cogumelo, o vinho, o molho de tomate, a água, o tomilho e o alecrim, e mexa bem.
- 11Adicione sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto e deixe ferver por 20 min em fogo médio ou até encorpar.
- 12Quando o molho estiver encorpado e o tempero ajustado, retire as ramas de tomilho e alecrim, acrescente o cheiro verde picado e sirva.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Vegetarianas.