Blintzes de Ricota
⏱️ 60 min · 🍽️ 12 unidades
Vegetariana
Panquecas recheadas com ricota e creme, grelhadas e servidas com creme azedo.
Ingredientes
- ricota fresca — 200 g
- creme de leite fresco — 50 ml
- açúcar — a gosto
- raspas de limão — 1
- manteiga — 1 colher
- farinha de trigo — 125 g
- fermento em pó — 1 colher de chá
- sal — 1/2 colher de chá
- açúcar — 30 g
- ovos inteiros — 2
- leite — 250 ml
- manteiga sem sal — 50 g
- extrato de baunilha — algumas gotas (opcional)
- creme de leite — 300 g
- iogurte natural — 1 pote
- suco de limão — 1
Modo de preparo
- 1Peneire a farinha e junte o fermento, o açúcar e o sal.
- 2À parte, bata bem as gemas até engrossarem e junte a pouco e pouco o leite e a manteiga derretida (fria).
- 3Junte lentamente a mistura das gemas e leite à farinha, para fazer uma massa uniforme sem grumos.
- 4Junte o extrato de baunilha, se gostar.
- 5Bata as claras em neve com 1 colher de açúcar.
- 6Envolva as claras em neve na massa.
- 7Aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo, limpando o excesso.
- 8Deite uma concha meio cheia de massa na frigideira e deixe dourar a parte de baixo por cerca de 2 minutos.
- 9Vire para alourar brevemente o outro lado da panqueca.
- 10Misture a ricota, o creme de leite, as raspas de limão e o açúcar com um garfo.
- 11Recheie a parte central das panquecas e dobre-as em 4 formando um quadrado.
- 12Grelhe na frigideira com manteiga, salpique com açúcar e sirva com o creme azedo.
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