Bobó de Palmito e Bobó de Cogumelo
⏱️ 1h · 🍽️ serve de 6-8 pessoas
VeganaSem glútenSem lactose
Um creme aveludado feito com aipim, leite de coco e pimentões, servido com palmito ou cogumelos.
Ingredientes
- pimentão verde — ½ xícara picado em cubos grandes
- pimentão vermelho — ½ xícara picado em cubos grandes
- pimentão amarelo — ½ xícara picado em cubos grandes
- alho — 3 dentes picados
- aipim — 250g cozidos
- tomate — 2 picados em cubos grandes
- azeite de dendê — 1 colher de sobremesa (opcional)
- água — 3 xícaras
- leite de coco — 200 ml
- cominho — 1 colher de chá
- sal — 1 colher de sobremesa rasa
- pimentão verde — ½ xícara picado em cubos pequenos
- pimentão vermelho — ½ xícara picado em cubos pequenos
- pimentão amarelo — ½ xícara picado em cubos pequenos
- cebola — 1 picada em cubos pequenos
- palmito — 2 vidros em pedaços grandes (opcional)
- cogumelo portobelo ou shitake — 2 bandejas fatiado (opcional)
- coentro — 3 colheres de sopa picado
Modo de preparo
- 1Em uma panela, coloque o azeite de dendê, os pimentões cortados em cubos grandes e o tomate e deixe refogar até ficarem murchos.
- 2Acrescente o aipim, a água, o leite de coco e os temperos e cozinhe por 5 minutos em fogo alto.
- 3Desligue o fogo, deixe amornar e bata tudo no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
- 4Reserve o creme.
- 5Em uma panela, refogue a cebola picada e os pimentões cortados em cubos pequenos.
- 6Coloque o palmito (se estiver fazendo bobó de palmito) ou o cogumelo (se estiver fazendo bobó de cogumelo) e o creme.
- 7Verifique o sal e o tempero.
- 8Se estiver bom, desligue o fogo e acrescente o coentro fresco picado na hora de servir.
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