Bolinho Inglês Cozido com Maçã

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento em pó.
2. 2Adicione a manteiga ou banha cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. 3Aos poucos, adicione a água gelada e misture até a massa começar a se unir. Sove levemente por 2 minutos até ficar lisa. Envolva em filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
4. 4Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas. Misture-as com o açúcar e a canela em uma tigela separada.
5. 5Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com cerca de 1,5 cm de espessura.
6. 6Forre uma tigela média com um pano de prato limpo e polvilhe farinha sobre ele. Coloque a massa aberta sobre o pano, dentro da tigela.
7. 7Espalhe o recheio de maçã sobre a massa que está na tigela.
8. 8Junte as bordas da massa sobre o recheio, puxando o pano para ajudar a fechar completamente, formando uma bola. Amarre bem a ponta do pano, deixando um pouco de espaço para o bolinho expandir.
9. 9Em uma panela grande, coloque um pires ou um suporte no fundo para evitar que o bolinho encoste direto. Encha com água até a metade e leve para ferver.
10. 10Com cuidado, coloque o bolinho (ainda dentro do pano amarrado) na panela com água fervente. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por 2 horas, mantendo uma fervura suave. Importante: Nunca deixe a água parar de ferver, ou o bolinho ficará pesado. Complete com água quente se necessário.
11. 11Alternativamente, você pode cozinhar no vapor por 3 horas.
12. 12Retire com cuidado, desamarre o pano e desenforme o bolinho em um prato. Sirva quente, cortado em fatias, com creme de leite fresco ou uma calda de açúcar.