Bolo Crumble de Viena
⏱️ 40 min · 🍽️ 1 bolo grande (10 a 12 fatias)
Vegetariana
Um bolo macio coberto com uma camada crocante de amêndoas e canela. Com um toque delicado de baunilha e raspas de limão, esta receita traz uma autêntica experiência vienense para a sua mesa.
Ingredientes
- Ovos — 4 unidades
- Açúcar — 5 colheres (sopa)
- Farinha de trigo — 3 xícaras
- Leite — 1 xícara
- Manteiga — ½ xícara (100g)
- Raspas de limão — ½ unidade
- Fermento biológico fresco — 25g (1 tablete)
- Sal — ¼ colher (chá)
- Essência de baunilha — 1 colher (chá)
- Amêndoas — 1 punhado (cerca de 50g)
- Açúcar (para a cobertura) — 3 colheres (sopa)
- Canela em pó — 1 colher (chá)
- Manteiga derretida (para a cobertura) — 2 colheres (sopa)
- Farinha de rosca ou bolacha triturada — Para untar a forma
Modo de preparo
- 1Dissolva o fermento fresco no leite morno. Adicione 1 xícara de farinha e misture até formar uma massa líquida. Cubra e deixe descansar em um local aquecido por 30 minutos, até formar uma 'esponja' cheia de bolhas.
- 2Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar cremosa. Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição.
- 3Acrescente o sal, as raspas de limão e a essência de baunilha à mistura de ovos.
- 4Junte a 'esponja' de fermento e as 2 xícaras de farinha restantes à massa, alternando entre os dois. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- 5Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6Enquanto isso, prepare a cobertura: pique as amêndoas grosseiramente. Em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas, o açúcar, a canela e a manteiga derretida. Reserve.
- 7Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com farinha de rosca ou bolacha triturada.
- 8Após a massa crescer, bata-a levemente com uma colher para retirar o ar. Transfira para a forma preparada.
- 9Deixe a massa crescer novamente na forma por mais 30 minutos, até quase dobrar de altura.
- 10Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 11Quando o bolo estiver crescido, faça pequenas covinhas na superfície com o cabo de uma colher. Pincele a superfície com ovo batido.
- 12Espalhe a mistura de amêndoas e canela por cima do bolo de forma uniforme.
- 13Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 14Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Vegetarianas.