Bolo de Abacaxi

Modo de preparo

1. 1Bata as claras em neve na batedeira.
2. 2Continue batendo e acrescente uma a uma as gemas, o açúcar e o leite.
3. 3Misture a farinha e o fermento peneirados.
4. 4Coloque em uma forma de 22cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
5. 5Asse em forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, saia seco.
6. 6Deixe esfriar e desenforme.
7. 7Para o recheio: em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar, cozinhe em fogo brando até formar uma calda e o abacaxi ficar macio.
8. 8Deixe esfriar e reserve.
9. 9Na batedeira, bata por 1 minuto as gemas, o açúcar de confeiteiro e o amido de milho.
10. 10Continue batendo, acrescente aos poucos o leite quente até formar uma mistura homogênea.
11. 11Transfira para uma panela, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar.
12. 12Deixe esfriar e misture o abacaxi reservado.
13. 13Corte o bolo ao meio, regue com a mistura de suco de abacaxi com conhaque e recheie.
14. 14Cubra com o chantili.
15. 15Decore com pedaços de abacaxi.