Bolo de Abacaxi com Coco
⏱️ 1 hora 30 min
Vegetariana
Bolo com calda de abacaxi e recheio cremoso, finalizado com coco fresco ralado.
Ingredientes
- farinha de trigo — 3 xícara(s) (chá)
- açúcar — 2 xícara(s) (chá)
- ovos — 3
- leite morno — 1 copo
- óleo de soja — 1 copo
- fermento químico em pó — 1 colher (sopa)
- abacaxi — 1 unidade picado
- açúcar — 1 xícara (chá)
- água — 1/2 xícara (chá)
- leite condensado — 1 lata
- leite — 1 lata
- gemas de ovo — 2
- amido de milho — 1 colher (sopa)
- essência de baunilha — quanto baste
- coco fresco e ralado — 500 gr
Modo de preparo
- 1Para a massa: bata os ingredientes líquidos no liquidificador.
- 2Em seguida misture com o restante dos ingredientes em uma tigela.
- 3Despeje a massa em um refratário e leve para assar em forno pré aquecido à 210ºC.
- 4Para a calda: em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o abacaxi fique bem macio.
- 5Para o recheio: dissolva o amido de milho no leite. Reserve.
- 6Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que o creme engrosse como se fosse um mingau.
- 7Reserve.
- 8Para a montagem: desenforme o bolo frio e faça pequenos furos.
- 9Jogue somente a calda de abacaxi, sem os pedaços.
- 10Coloque o creme por cima do bolo.
- 11Em seguida espalhe os pedaços de abacaxi e finalize com o coco ralado.
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