Bolo de Abacaxi com Creme
⏱️ 60 min · 🍽️ 1 bolo grande
Vegetariana
Bolo de abacaxi com cobertura de creme e glacê, finalizado com coco ralado.
Ingredientes
- abacaxi grande — 1 (picado em pedaços bem pequenos)
- açúcar — 1 xícara (para o abacaxi)
- ovos — 3
- açúcar — 2 xícaras (chá) (para a massa)
- farinha de trigo — 3 xícaras (chá)
- leite fervendo — 1 xícara (chá)
- fermento químico em pó — 1 colher (sopa)
- leite — 1 litro (para o creme)
- leite condensado — 1 lata
- gemas — 2
- amido de milho — 3 colheres (sopa)
- claras — 3 (para o glacê)
- açúcar refinado — 3 colheres (sopa) (para o glacê)
- coco ralado — 1 pacote pequeno
Modo de preparo
- 1Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande.
- 2Salpique 1 xícara de açúcar sobre o abacaxi picado e reserve.
- 3Bata os ingredientes da massa (ovos, açúcar, farinha de trigo, leite fervendo e fermento) à mão.
- 4Coloque a massa por cima do abacaxi picado na assadeira.
- 5Leve para assar.
- 6Para o creme, em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
- 7Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
- 8Despeje o creme sobre o bolo já assado.
- 9Para o glacê, bata as claras com o açúcar refinado na batedeira até obter um merengue firme.
- 10Coloque o glacê por cima do bolo.
- 11Salpique coco ralado por cima do glacê.
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