Bolo de Camadas Indonésio (Spekkoek)

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 20x30cm) com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.
2. 2Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Misture a colher de leite condensado.
3. 3Em outra tigela, peneire a farinha de trigo. Em uma tigela pequena, misture todas as especiarias (canela, raspas de noz moscada, cravo e cardamomo).
4. 4Bata as claras em neve em ponto firme, com uma pitada de sal (se desejar).
5. 5Incorpore delicadamente a farinha peneirada ao creme de manteiga, alternando com as claras em neve. Use uma espátula e movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
6. 6Divida a massa em duas partes iguais. Em uma das partes, misture bem o blend de especiarias.
7. 7Agora, comece a montar as camadas na forma. Com uma concha, espalhe uma fina camada (cerca de 2 colheres de sopa) da massa sem especiarias no fundo da forma. Alise com uma espátula.
8. 8Leve ao forno, na grade do meio, por cerca de 3 a 5 minutos, ou até a camada dourar levemente. Retire do forno.
9. 9Imediatamente, espalhe uma camada fina da massa com especiarias sobre a primeira camada assada. Alise e leve ao forno novamente por 3 a 5 minutos.
10. 10Repita o processo, alternando as camadas claras e escuras, até acabar toda a massa. É importante trabalhar rápido para que cada camada seja assada enquanto a anterior ainda está quente, garantindo que grudem umas nas outras.
11. 11Após colocar a última camada, asse por mais 5 a 8 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
12. 12Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar. Para servir, corte em fatias finas para apreciar as lindas camadas.