Bolo de Especiarias com Glacê Branco

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 20cm de diâmetro.
2. 2Em uma tigela pequena, misture o leite com o vinagre branco. Deixe descansar por 5 minutos para 'azedar' (substitui o leite azedo).
3. 3Em uma tigela grande, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar mascavo até ficar cremoso.
4. 4Adicione os ovos inteiros e as gemas, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
5. 5Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento em pó, a canela, o cravo e as raspas de noz-moscada.
6. 6Alternando, adicione à mistura de manteiga os ingredientes secos (em 3 partes) e o leite azedado (em 2 partes), começando e terminando com os secos. Misture apenas até incorporar.
7. 7Divida a massa igualmente entre as três formas preparadas.
8. 8Asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre uma grade.
9. 9Para o glacê: em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro peneirado com o suco de limão até formar uma pasta lisa e espessa. Se necessário, adicione mais uma gota de suco de limão ou água.
10. 10Para montar: coloque uma camada de bolo em um prato, espalhe uma parte do glacê branco. Repita com a segunda camada e mais glacê. Finalize com a terceira camada. Você pode cobrir o bolo todo com o glacê restante ou deixar apenas entre as camadas.