Bolo de Frutas Tradicional

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte generosamente uma forma de bolo reta e alta com manteiga e farinha.
2. 2Em uma tigela grande, misture as passas pretas e as uvas-passas. Polvilhe com 2-3 colheres de farinha e mexa bem até todas as frutas ficarem levemente envolvidas. Isso evita que afundem na massa.
3. 3Corte a cidra cristalizada em tiras ou cubos pequenos e reserve.
4. 4Em outra tigela, peneire a farinha de trigo (450g). Em uma tigela separada, misture a canela e as raspas de noz-moscada.
5. 5Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
6. 6Adicione os ovos, um por um, batendo bem após cada adição. Se a massa começar a talhar, adicione uma colher da farinha peneirada.
7. 7Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a farinha peneirada alternando com a mistura de vinho branco e conhaque, começando e terminando com a farinha.
8. 8Adicione as especiarias (canela e as raspas de noz-moscada) e misture.
9. 9Por último, adicione todas as frutas (passas, uvas-passas e cidra) e misture delicadamente com uma espátula até ficarem bem distribuídas.
10. 10Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.
11. 11Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 6 horas. Para saber se está pronto, espete um palito no centro do bolo; ele deve sair limpo. Se a superfície estiver escurecendo muito rápido, cubra com papel alumínio.
12. 12Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro da forma, sobre uma grade. Espere pelo menos um dia antes de fatiar para os sabores se integrarem melhor.