Bolo de Nozes com Creme de Baunilha

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C. Unte três formas redondas de 20cm e enfarinhe.
2. 2Separe as claras das gemas dos 8 ovos. Bata as claras em neve firme e reserve.
3. 3Em outra tigela, bata as 8 gemas com 1 xícara de açúcar de confeiteiro até ficar claro e cremoso.
4. 4Pique finamente 450g de nozes (menos as 14 metades reservadas). Triture os biscoitos até virar uma farinha.
5. 5Misture as nozes picadas, os biscoitos triturados e o fermento em pó. Adicione essa mistura às gemas batidas.
6. 6Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, usando uma espátula.
7. 7Divida a massa igualmente nas três formas e asse por 20-25 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar.
8. 8Para o recheio: Em uma panela, misture 2 xícaras de leite, 3 colheres de amido de milho, ½ xícara de açúcar, 2 gemas e 1 colher de baunilha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar completamente.
9. 9Monte o bolo: Coloque uma camada de massa, espalhe parte do recheio, repita com as outras camadas. Cubra os lados também com o recheio restante.
10. 10Para o glacê: Misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2-3 colheres de água até formar uma cobertura lisa. Espalhe sobre o bolo.
11. 11Decore com as metades de nozes reservadas. Deixe o glacê secar antes de servir.