Bolo Enrolado com Recheio de Passas e Canela

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, misture o leite morno com o fermento e uma colher do açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
2. 2Adicione os ovos, a manteiga amolecida, o restante do açúcar e o sal à mistura de leite. Mexa bem.
3. 3Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, sove por alguns minutos na bancada.
4. 4Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. 5Enquanto isso, prepare o recheio misturando as passas, o açúcar mascavo, as frutas cristalizadas e a canela em pó.
6. 6Após o crescimento, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande com cerca de 1 cm de espessura.
7. 7Espalhe o recheio uniformemente por toda a superfície da massa aberta.
8. 8Começando pela lateral mais longa, enrole a massa com cuidado, formando um rolo longo.
9. 9Unte uma forma redonda (de preferência com furo central) e coloque o rolo de massa dentro, formando uma espiral. Comece pelo centro e vá enrolando para fora, deixando um pequeno espaço entre as voltas.
10. 10Cubra a forma e deixe o bolo descansar por mais 30 minutos em local aquecido para crescer novamente.
11. 11Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse o bolo por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
12. 12Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.