Bolo Escocês de Frutas

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas assadeiras médias com manteiga ou óleo.
2. 2Lave as uvas-passas em água corrente e seque bem com papel toalha. Em uma tigela, misture as passas secas com um pouco de farinha (cerca de 2 colheres de sopa) até que fiquem levemente empanadas. Isso evita que afundem na massa.
3. 3Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar queimar. Reserve.
4. 4Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e misture com o açúcar refinado.
5. 5Adicione a manteiga derretida ainda morna à mistura de farinha e açúcar. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e macia.
6. 6Acrescente as especiarias (canela e raspas de noz-moscada) e misture bem.
7. 7Adicione as uvas-passas enfarinhadas à massa, incorporando aos poucos até distribuí-las uniformemente.
8. 8Polvilhe uma superfície lisa com farinha e sove a massa por 2-3 minutos até ficar lisa.
9. 9Divida a massa ao meio. Abra cada parte com um rolo até atingir cerca de 2,5cm de espessura.
10. 10Corte a massa no formato desejado (quadrados, retângulos ou círculos) e disponha nas assadeiras untadas, deixando espaço entre eles.
11. 11Fure a superfície dos bolos com um garfo para evitar que inflem demais durante o forno.
12. 12Asse por 25-35 minutos, ou até que os bolos estejam firmes e dourados.
13. 13Deixe esfriar completamente antes de servir.