Bolo Esponja Veludo de Limão
⏱️ 40 min · 🍽️ 8-10 porções
VegetarianaSem lactose
Bolo Esponja Veludo: macio, perfumado com limão e coberto com glacê cítrico. Uma explosão de sabor e textura aerada em cada pedaço!
Ingredientes
- Açúcar — 400g (2 xícaras)
- Ovos — 6 unidades (gemas e claras separadas)
- Água fervente — 240ml (1 xícara)
- Farinha de trigo — 300g (2,5 xícaras)
- Fermento químico em pó — 10g (2 colheres de chá)
- Essência de limão — 5ml (1 colher de chá)
- Açúcar de confeiteiro — 300g (para o glacê)
- Limão — 1 unidade (suco e raspas para o glacê)
Modo de preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 20cm.
- 2Em uma tigela, bata as 6 gemas levemente. Adicione o açúcar aos poucos e bata em velocidade alta por 15 minutos, até obter um creme claro e volumoso.
- 3Em outra tigela limpa e seca, bata as 6 claras em neve firme (reserve 3 claras em neve para o glacê).
- 4Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, realizando movimentos suaves de baixo para cima.
- 5Adicione a água fervente aos poucos, mexendo delicadamente para não perder a aeração da massa.
- 6Peneire a farinha com o fermento em pó sobre a massa e incorpore suavemente até que fique homogênea.
- 7Adicione a essência de limão e misture.
- 8Divida a massa igualmente entre as três formas preparadas.
- 9Asse por 20-25 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
- 10Deixe os bolos descansarem nas formas por 10 minutos e, em seguida, desenforme sobre uma grade para esfriarem completamente.
- 11Para o glacê: utilize as 3 claras em neve reservadas. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo bem. Incorpore o suco e as raspas de limão a gosto.
- 12Recheie e cubra as três camadas de bolo com o glacê de limão.
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