Bolo Folhado de Amêndoas com Laranja Cristalizada

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. 2No processador, bata as amêndoas até ficarem bem moídas. Reserve.
3. 3Em uma tigela, misture o açúcar com as raspas de laranja. Esfregue bem com os dedos para soltar o aroma.
4. 4Adicione as amêndoas moídas, a manteiga em temperatura ambiente, a laranja cristalizada picada, os biscoitos amanteigados triturados e as gemas. Misture bem.
5. 5Acrescente o creme de leite fresco e misture até obter um creme homogêneo. Este é o recheio.
6. 6Abra metade da massa folhada em um círculo de cerca de 25cm de diâmetro. Coloque na assadeira.
7. 7Espalhe o recheio no centro do círculo de massa, deixando uma borda de 2cm livre.
8. 8Abra a outra metade da massa folhada em um círculo do mesmo tamanho. Cubra o recheio com esta segunda camada de massa.
9. 9Pressione bem as bordas para selar. Com uma faca, faça cortes decorativos na superfície superior da massa, sem cortar até o recheio.
10. 10Bata o ovo com um garfo e pincele sobre toda a superfície do bolo.
11. 11Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até dourar bem.
12. 12Deixe esfriar completamente antes de servir.