Bolo Montanha Branca

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C e unte formas redondas.
2. 2Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar refinado até obter um creme claro e fofo.
3. 3Adicione o leite aos poucos, batendo bem.
4. 4Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com o fermento em pó.
5. 5Incorpore a mistura de farinha à massa de manteiga, mexendo delicadamente.
6. 6Bata 5 claras de ovo em neve firme em outra tigela.
7. 7Adicione as claras em neve à massa, incorporando com movimentos suaves de baixo para cima.
8. 8Divida a massa nas formas preparadas e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia limpo.
9. 9Para o glacê: em uma panela, ferva o açúcar de confeiteiro com a água até formar uma calda em ponto de bala mole (ao testar pingando em água fria, deve formar uma bola macia).
10. 10Bata as 3 claras restantes em neve firme. Com a batedeira ligada, despeje a calda quente em fio sobre as claras, batendo sem parar até esfriar completamente e formar um glacê firme.
11. 11Depois de frios, corte os bolos ao meio, se necessário, para formar camadas.
12. 12Monte o bolo intercalando camadas de bolo, glacê e coco ralado.
13. 13Cubra todo o bolo com o restante do glacê e finalize com coco ralado por cima.