Bolo Veludo

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C. Separe as gemas das claras dos 9 ovos.
2. 2Na batedeira, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. 3Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. 4Triture as amêndoas no liquidificador até obter uma farinha fina.
5. 5Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o fermento em pó em uma tigela separada.
6. 6Adicione o creme de leite e a água de rosas à mistura de manteiga e ovos, batendo em velocidade baixa.
7. 7Aos poucos, adicione a mistura de farinha à massa, batendo apenas até incorporar.
8. 8Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme.
9. 9Com cuidado, incorpore as claras em neve à massa, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima.
10. 10Unte e enfarinhe duas formas redondas de 24cm ou forre-as com papel manteiga.
11. 11Divida a massa igualmente entre as formas e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
12. 12Deixe os bolos esfriarem completamente nas formas antes de desenformar.