Cogumelos na Moranga

Modo de preparo

1. 1Preaquecer o forno a 180°C.
2. 2Deixar as castanhas-de-caju de molho em água quente por uma hora (até estarem bem molinhas). Após esse tempo, escorrer e transferir para o liquidificador com 200ml de água. Reservar.
3. 3Besuntar a moranga inteira com azeite e levar para assar por aproximadamente 40 minutos.
4. 4Depois que esfriar um pouco, cortar uma tampa na região do cabo da moranga e retirar a polpa, deixando-a separada das sementes. Amassar a polpa ainda quente e reservar.
5. 5Em uma frigideira grande, aquecer o azeite e refogar o alho poró, a cebola roxa e o alho amassado.
6. 6Acrescentar os cogumelos, deixar dourar, e adicionar uma pitada de sal, a cachaça envelhecida e a alga nori triturada, refogando por 5 minutos.
7. 7Picar grosseiramente os tomates pelados na lata e acrescentá-los junto com o molho, deixando-os cozinhar até começarem a desmanchar.
8. 8Preaquecer novamente o forno a 200°C.
9. 9Adicionar a polpa da moranga amassada ao refogado de cogumelos, juntamente com o creme de castanha-de-caju e o cheiro-verde (coentro e cebolinha). Corrigir o sal e temperar com pimenta-do-reino.
10. 10Rechear a moranga assada com esse creme de cogumelos e cobrir com a tampa.
11. 11Levar ao forno por mais 15 minutos. Esperar esfriar levemente e servir.