Compota de Melancia & Dedo-de-
⏱️ 2 horas · 🍽️ 10 porções (480g)
VeganaSem glútenSem lactose
Uma compota agridoce e levemente picante de melancia com toque de pimenta dedo-de- e frutas.
Ingredientes
- melancia (incluindo parte branca e caroços) — 1/4 ou 1 kg
- suco de laranja coado — suco de 1/2 ou 20ml
- suco de limão coado — suco de 1/2 ou 15ml
- maçã ralada fina, sem casca e sem caroços — 1 ou 75g
- açúcar demerara — 5 colheres de sopa ou 100g
- dedo-de- sem sementes — 1 unidade ou 6g
- caldo do cozimento da melancia — 1/2 xícara (100ml)
Modo de preparo
- 1Retirar a casca verde da melancia e cortar em pedaços grandes, incluindo a parte branca e os caroços.
- 2Cozinhar a melancia na panela de pressão por 50 minutos em fogo baixo (sem adicionar líquido).
- 3Se usar panela comum, cozinhar por 2 horas tampada.
- 4Após o cozimento, transferir a melancia para uma panela menos alta.
- 5Adicionar 1/2 xícara do caldo do cozimento, o suco de laranja e limão coados, a dedo-de- cortada ao meio sem sementes, a maçã ralada e o açúcar.
- 6Deixar reduzir o líquido em fogo baixo e com a panela destampada até obter consistência de doce (aproximadamente 50 minutos a 1h).
- 7Se não desejar muito apimentado, retirar a pimenta após 20 minutos de cozimento.
- 8Se desejar mais apimentado, incluir a pimenta com as sementes.
- 9Levar para refrigerar.
- 10Servir sobre a panqueca ou dentro dela.
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