Consommé
⏱️ 8 horas
VeganaSem glútenSem lactose
Caldo rico e saboroso de vitela, cozido lentamente com vegetais e especiarias.
Ingredientes
- ossos de vitela — 4 quilos
- óleo vegetal — 1/3 xícara de chá
- cebola média — 3 unidades, cortada em cubos
- cenoura — 2 unidades, cortada em cubos
- salsão — 1 talo, picado
- açúcar — 5 colheres de sopa
- extrato de tomate — 1/2 lata
- água — 6 litros
- sal refinado — a gosto
- cravo-da-índia — 1 unidade
- pimenta-do-reino preta em grão — a gosto
- louro seco — 1 folha
- tomilho fresco — 1 ramo
- salsa — 4 talos
- barbante — 30 cm
- tecido para coar caldos — 1 quadrado de 15 cm por 15 cm
Modo de preparo
- 1Lave os ossos de vitela e leve ao forno por 15 minutos para assar.
- 2Transfira os ossos assados para uma panela e frite no óleo vegetal até dourarem.
- 3Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue um pouco.
- 4Adicione o açúcar e deixe caramelar os legumes.
- 5Adicione o extrato de tomate e, por último, junte a água até 2 palmos acima dos ossos.
- 6Prepare o sachê de especiarias amarrando o cravo, a pimenta-do-reino em grão, o louro, o tomilho e a salsa com o barbante.
- 7Adicione o sachê de especiarias à panela e leve ao fogo.
- 8Cozinhe por 8 horas.
- 9Coe o caldo e volte ao fogo, deixando reduzir 1/3 do volume inicial.
- 10Desligue e está pronto.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Vegetarianas.