Creme Frito Crocante

Modo de preparo

1. 1Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha até quase ferver. Se usar fava de baunilha, raspe as sementes e coloque na panela.
2. 2Em uma tigela separada, misture bem o açúcar, a farinha de trigo e as gemas até formar uma pasta homogênea.
3. 3Aos poucos, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para não cozinhar os ovos.
4. 4Leve a mistura de volta à panela em fogo médio-baixo. Cozinhe mexendo sem parar até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 5 a 7 minutos).
5. 5Despeje o creme em uma assadeira retangular, formando uma camada de cerca de 2 cm de espessura. Cubra com plástico filme em contato com a superfície para não formar casca.
6. 6Leve à geladeira por pelo menos 1 hora, ou até o creme ficar bem firme.
7. 7Retire o creme da geladeira e corte em quadrados de aproximadamente 5x5 cm.
8. 8Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com farinha de rosca.
9. 9Passe cada quadrado de creme primeiro na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, garantindo que fique bem empanado.
10. 10Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver quente (180°C), frite os cremes empanados até ficarem dourados por todos os lados.
11. 11Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
12. 12Sirva ainda quente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.