Croquete de Aipim com Casca de Banana

Modo de preparo

1. 1Descascar o aipim, cortar em pedaços e cozinhar em água fervente por 20 minutos ou até amolecer.
2. 2Escorrer o aipim e amassar bem com um garfo ou processador. Reservar.
3. 3Higienizar bem as cascas de bananas e cortar em tiras finas.
4. 4Refogar a cebola e o alho até dourarem em fogo médio.
5. 5Acrescentar as cascas de banana, a páprica, o açafrão, sal e pimenta e misturar bem. Cozinhar por 15 minutos até que a casca esteja macia.
6. 6Adicionar as folhas de tomilho e o cheiro verde picado. Desligar o fogo.
7. 7Adicionar o aipim amassado à mistura de casca de banana e misturar bem até incorporar todos os ingredientes.
8. 8Retirar partes da massa e modelar os croquetes.
9. 9Colocar os croquetes em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até ficarem dourados.