Escondidinho de Jaca com Purê de Macaxeira

Modo de preparo

1. 1Cozinhe a macaxeira na panela de pressão por 35-45 minutos após pegar pressão.
2. 2Enquanto a macaxeira cozinha, bata a aveia em flocos com água no liquidificador até homogeneizar e reserve.
3. 3Escorra a macaxeira cozida, reservando a água. Processe a macaxeira ainda quente até virar um purê liso.
4. 4No liquidificador, misture o leite de aveia, o purê de macaxeira, levedura nutricional, sal e um fio de azeite, batendo até obter um creme. Adicione um pouco da água do cozimento da macaxeira se necessário para atingir a consistência desejada.
5. 5Refogue alho e cebola em azeite em uma frigideira até ficarem translúcidos.
6. 6Adicione o purê de macaxeira ao refogado e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
7. 7Preaqueça o forno a 200°C.
8. 8Faça uma camada fina de purê em um refratário.
9. 9Adicione o recheio de jaca sobre o purê.
10. 10Cubra o recheio com o restante do purê.
11. 11Polvilhe uma camada generosa de farinha por cima.
12. 12Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos para gratinar.
13. 13Retire do forno e espere esfriar cinco minutos antes de consumir.