Focaccia Doce Italiana

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela, dissolva o fermento fresco em 125ml de leite morno. Adicione 250g de farinha e misture até formar uma massa. Cubra e deixe descansar por 1 hora, ou até triplicar de volume.
2. 2Em uma superfície limpa, coloque os 750g de farinha restantes em forma de montinho com um buraco no centro. No centro, adicione os ovos, açúcar, manteiga em pedaços, sal e o restante do leite morno (250ml).
3. 3Adicione a massa de fermento que já cresceu e misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea.
4. 4Sove a massa por 15-20 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha se estiver muito grudenta.
5. 5Divida a massa em duas partes: uma maior (cerca de 2/3) e uma menor (cerca de 1/3). Modele cada parte em uma bola.
6. 6Coloque a bola maior em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra e deixe fermentar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
7. 7Quando a bola maior tiver crescido, coloque cuidadosamente a bola menor por cima dela, no centro.
8. 8Misture a gema com 1 colher de sopa de leite e pincele sobre toda a superfície da focaccia.
9. 9Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos.
10. 10Retire do forno, espere esfriar um pouco antes de servir.