Gnocchi de Mandioca com Atum e Funcho
⏱️ 60 min · 🍽️ 4 porções
Sem lactose
Gnocchi de mandioca macio servido com um molho leve de atum e funcho, finalizado com castanhas do Pará crocantes.
Ingredientes
- mandioca in natura — 500 g
- ovo — 1
- noz-moscada — a gosto
- pimenta do reino preta moída — a gosto
- farinha de trigo — 1 xícara de chá
- água para o cozimento — 5 L
- sal grosso para cozinhar a massa — 3 colheres de sopa
- atum em conserva de azeite de oliva extra virgem — 300g (2 latas)
- talos de funcho picados em brunoise — 2
- castanhas do pará picadas em pedaços pequenos — 1 xícara de chá
- folhas dos talos do funcho — a gosto
- azeite — um fio
Modo de preparo
- 1Cozinhe a mandioca até ficar bem macia.
- 2Retire da água, deixe esfriar por alguns instantes e remova o fio central.
- 3Processe a mandioca até obter uma pasta consistente.
- 4Coloque a mandioca processada em uma tigela, adicione o ovo e misture homogeneamente.
- 5Tempere com noz-moscada e pimenta do reino.
- 6Espalhe um pouco de farinha de trigo em uma bancada, coloque a massa de mandioca e adicione mais farinha aos poucos até a massa começar a soltar da mão.
- 7Divida a massa em cinco partes, faça rolinhos compridos e corte cada um em pedaços de aproximadamente 1 cm, salpicando farinha para não grudar.
- 8Ferva 5 litros de água, adicione o sal grosso e cozinhe os gnocchi aos poucos até boiarem.
- 9Retire os gnocchi com uma escumadeira, reserve e coloque um fio de azeite para não grudar.
- 10Em uma frigideira grande, aqueça levemente o atum em fogo muito baixo junto com os talos picados de funcho.
- 11Adicione os gnocchi na frigideira, salteando-os delicadamente no molho.
- 12Doure as castanhas do Pará em forno.
- 13Prepare as porções em pratos individuais, colocando as castanhas sobre a massa e decorando com folhas de funcho.
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