Manjar de Amêndoas (Blanc-Mange)
⏱️ 40 min · 🍽️ 6 porções
VeganaSem glútenSem lactose
Sobremesa cremosa de amêndoas, com textura sedosa e sabor delicado. Tradicional e elegante, perfeita para finalizar refeições especiais.
Ingredientes
- Amêndoas sem pele — 450g
- Amêndoas amargas (ou 1 colher de chá de essência de amêndoas) — 5 unidades
- Água — 500ml
- Açúcar refinado — 450g
- Gelatina em pó sem sabor — 25g (1 pacote)
- Água morna — 100ml (para dissolver a gelatina)
- Óleo vegetal — 1 colher de sopa (para untar)
Modo de preparo
- 1Deixe as amêndoas de molho em água fria por 1 hora para amolecer e ficarem mais claras.
- 2Escorra as amêndoas e coloque no liquidificador. Adicione os 500ml de água aos poucos e bata até formar uma pasta bem fina.
- 3Forre uma peneira com um pano limpo (ou use um voal) e coloque sobre uma tigela. Despeje a pasta de amêndoas no pano e esprema bem para extrair todo o leite. Reserve o leite e descarte a pasta sólida.
- 4Em uma panela, misture o leite de amêndoas com o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente. Não deixe ferver. Retire do fogo.
- 5Dissolva a gelatina em pó nos 100ml de água morna, mexendo bem até não ter grumos. Incorpore essa mistura ao leite de amêndoas ainda morno, mexendo até ficar homogêneo.
- 6Se desejar, adicione 1 colher de chá de essência de amêndoas (se não tiver usado as amêndoas amargas) ou uma colher de chá de baunilha. Misture.
- 7Passe a mistura por uma peneira fina para garantir que fique lisa.
- 8Unte uma forma de pudim (com furo central) ou forminhas individuais com um pouco de óleo. Despeje a mistura.
- 9Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
- 10Para desenformar, passe rapidamente a base da forma por água quente e vire sobre um prato de servir.
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