Merengue Rosa com Creme

Modo de preparo

1. 1Em uma panela média, aqueça o leite em fogo baixo até ficar morno (não deixe ferver).
2. 2Em uma tigela separada, bata as gemas com as 4 colheres de açúcar até ficar claro e cremoso.
3. 3Adicione o amido de milho às gemas e misture bem até incorporar completamente.
4. 4Adicione um pouco do leite morno à mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
5. 5Despeje toda a mistura de volta na panela com o restante do leite.
6. 6Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um fouet, até o creme engrossar (cerca de 5 a 7 minutos).
7. 7Retire do fogo, adicione a essência de baunilha e misture. Deixe esfriar completamente.
8. 8Distribua o creme frio em 6 taças ou copos altos.
9. 9Em outra tigela limpa e seca, bata as 2 claras em neve firme.
10. 10Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até o merengue ficar brilhante e firme.
11. 11Misture delicadamente a geleia ao merengue, criando um efeito rosado.
12. 12Cubra cada taça de creme com uma generosa porção do merengue rosado.
13. 13Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir.