Migas de Broa com Bacalhau e Barriga Defumada
⏱️ 60 min
Sem lactose
Uma receita tradicional que combina a crocância da broa com a maciez do bacalhau e a riqueza da barriga defumada, servida com um creme de cebola e alho.
Ingredientes
- cebola — a gosto
- alho — a gosto
- louro — a gosto
- azeite — a gosto
- broa — a gosto
- caldo — a gosto
- couve — a gosto
- bacalhau — a gosto
- barriga defumada — a gosto
- batatas — a gosto
Modo de preparo
- 1Corte grosseiramente as cebolas e coloque num tabuleiro junto com os alhos, o louro e 1 dl do azeite; leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.
- 2Depois de cozinhado, leve ao liquidificador e triture com o restante azeite até formar um creme homogéneo.
- 3Corte a broa grosseiramente, leve ao forno e torre a 160ºC durante 10 minutos.
- 4Leve a broa triturada ao triturador.
- 5Faça um fundo com azeite, cebola e alho, junte a broa triturada, vá acrescentando um pouco de caldo e por fim acrescente a couve escaldada.
- 6Retifique os temperos.
- 7Quando estiverem todos os elementos prontos, espalhe o creme no fundo da taça, sobreponha o bacalhau coberto pela barriga defumada, junte as batatas cortadas em metade e regue com um fio de azeite.
- 8Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos.
- 9Após este tempo, junte a cebolada por cima do bacalhau e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.
- 10Guarneça com as migas e sirva.
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