Moqueca Capixaba
⏱️ 50 min · 🍽️ 8 a 10 porções
Sem glútenSem lactose
Receita tradicional do Espírito Santo, com peixe fresco, urucum, tomates, cebola e coentro. Preparada em panela de barro.
Ingredientes
- peixe — a gosto
- limão — a gosto
- sal — a gosto
- pimenta do reino moída — a gosto
- cebola — 1 unidade em cubos
- mandioca — a gosto em cubos
- pimentão — a gosto picado
- alho — a gosto amassado
- óleo — a gosto
- extrato de tomate — a gosto
- água fervente — 1 litro
- colorau — a gosto
- cheiro-verde — a gosto
Modo de preparo
- 1Limpe o peixe, retirando a pele e mantendo o osso da posta.
- 2Corte a carne do peixe em cubos pequenos.
- 3Amasse os grãos de pimenta, utilizando um pilão.
- 4Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino moída e deixe marinando.
- 5Corte a cebola e a mandioca em cubos e pique o pimentão.
- 6Amasse o alho.
- 7Refogue a cebola e o alho no óleo.
- 8Acrescente o extrato de tomate.
- 9Adicione ½ litro de água fervente e, em seguida, adicione a mandioca.
- 10Deixe cozinhando entre 10 a 15 minutos.
- 11Adicione o peixe e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos.
- 12Acrescente o pimentão, mais ½ litro de água fervente e o colorau.
- 13Tampe a panela e deixe no fogo até que o peixe e a mandioca estejam cozidos, ou aproximadamente 4 minutos.
- 14Transfira para uma travessa funda e adicione o cheiro-verde a gosto para finalizar o tempero e decorar.
- 15Sirva com arroz branco e farofa de couve.
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