Moqueca de Peixe Vermelho

Modo de preparo

1. 1Lave bem as postas de peixe e esprema o sumo de 3 a 4 limões por cima, cortando os limões longitudinalmente com três cortes para soltar mais sumo.
2. 2Deixe as postas de peixe descansando no limão por 10 minutos.
3. 3Utilizando um café de madeira, machuque 3 cabeças de alho, 4 cebolas, 5 tomates e coentro, todos já cortados em pedaços, adicionando 3 colheres de sopa de sal.
4. 4A ordem de machucar os temperos é: alho, cebola, tomate e coentro.
5. 5Depois que todos os temperos estiverem bem machucados, esprema o restante do limão por cima, fazendo uma espécie de molho vinagrete.
6. 6Deixe o peixe marinando por cerca de 2h ou mais.
7. 7Na panela de barro, faça uma arrumação utilizando 2 cebolas e 3 tomates cortados em rodelas para que o peixe não grude no fundo da panela.
8. 8Salpique um pouco de coentro por cima da arrumação de rodelas.
9. 9Mergulhe as postas de peixe vermelho no molho vinagrete e vá acomodando as postas uma a uma na panela.
10. 10Leve a panela de barro ao fogo e tampe até que comece a ferver.
11. 11Depois que começou a ferver (cerca de 8 minutos), coloque 1 litro de leite de coco e misture com uma colher para que o leite incorpore ao caldo da moqueca.
12. 12Depois de 5 minutos que a moqueca estiver cozinhando no leite de coco, coloque o azeite de dendê e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
13. 13Para preparar o pirão, retire uma parte do caldo da moqueca e coloque em uma outra panela com o fogo desligado.
14. 14Derrame a farinha de mandioca aos poucos em cima do caldo e mexa bem com a colher de pau, ainda com o fogo desligado.
15. 15Quando tiver tudo bem misturado, ligue o fogo baixo e vá mexendo até o pirão começar a borbulhar e soltar do fundo da panela.