Moqueca

Modo de preparo

1. 1Prepare o leite de coco caseiro: coloque a polpa do coco seco no liquidificador e adicione água fervente até cobrir. Reserve sem bater.
2. 2Lave bem o mamão verde, retire as sementes e corte em pedaços médios. Coloque em água com sal e ferva por 5 minutos. Escorra e reserve.
3. 3Corte a pimenta-de-cheiro ao meio, raspe e descarte as sementes. Pique e reserve.
4. 4Aqueça uma panela média em fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, adicione a pimenta, o alho, parte do coentro, tomate e tempere com sal. Refogue por 3 minutos.
5. 5Acrescente 1/2 xícara de água quente, a casca de limão, o sumo do limão e a alga nori. Misture bem. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
6. 6Desligue o fogo, descarte a casca de limão e reserve o caldo.
7. 7Processe o coco com a água reservada no liquidificador, coe e reserve o leite.
8. 8Transfira o caldo da panela para o liquidificador, adicione 2 xícaras do leite de coco, 1/4 de xícara do azeite de dendê e 2 colheres (chá) de sal. Bata por 2 minutos até emulsionar.
9. 9Volte a panela ao fogo médio, adicione azeite de oliva e a cebola, com sal. Refogue por alguns minutos e acrescente os pimentões. Refogue por cerca de 4 minutos.
10. 10Adicione o mamão verde, o licuri e o caldo batido no liquidificador.
11. 11Cubra com rodelas de pimentões e cebola, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos.
12. 12Finalize com cheiro-verde, abafe por cinco minutos e sirva com farofa.