Omelete Doce Soprada

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2Separe as claras das gemas dos 3 ovos, colocando cada parte em uma tigela limpa e seca.
3. 3Na tigela com as gemas, adicione as 3 colheres de açúcar e as raspas de limão. Bata bem até ficar cremoso.
4. 4Na outra tigela, bata as claras em neve firme com um fouet ou batedeira.
5. 5Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar.
6. 6Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo.
7. 7Despeje toda a mistura de ovos na frigideira quente. Deixe cozinhar por cerca de 3-4 minutos, sem mexer, até a base firmar.
8. 8Com uma espátula, vire a omelete com cuidado para dourar o outro lado por mais 2-3 minutos.
9. 9Transfira a omelete para um prato refratário ou assadeira. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
10. 10Leve ao forno pré-aquecido por 5-7 minutos, ou até dourar por cima.
11. 11Sirva imediatamente, ainda quente.