Pão Brioche

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a canela.
2. 2Em outra tigela, dissolva o fermento no leite morno (não quente).
3. 3Adicione os ovos e o fermento dissolvido à mistura de farinha. Misture bem.
4. 4Amoleça a manteiga em temperatura ambiente e incorpore à massa, aos poucos.
5. 5Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
6. 6Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com plástico filme e deixe descansar em local aquecido por 2 horas, ou até dobrar de volume.
7. 7Após a primeira fermentação, sove levemente a massa para retirar o ar e divida em 12 porções iguais.
8. 8Para cada pãozinho, modele uma bola maior e uma bolinha menor (a 'cabeça').
9. 9Coloque a bolinha menor sobre a bola maior e pressione levemente para grudar.
10. 10Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles.
11. 11Cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora, até crescerem novamente.
12. 12Preaqueça o forno a 180°C.
13. 13Pincele os pãezinhos com gema de ovo batida.
14. 14Asse por 20 a 25 minutos, ou até ficarem dourados.
15. 15Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.