Pão de Milho e Centeio Caseiro
⏱️ 40 min · 🍽️ 1 pão grande
VeganaSem lactose
Pão artesanal com textura incrível: o doce do melado, a rusticidade do centeio e a maciez do milho. Perfeito para acompanhar refeições ou um café!
Ingredientes
- Fubá (farinha de milho) — 1,9 litro (aproximadamente 8 xícaras)
- Farinha de centeio — 1,9 litro (aproximadamente 8 xícaras)
- Fermento biológico fresco — 120 ml (meia xícara)
- Melado — 120 ml (meia xícara)
- Sal — 1 colher de sopa
- Água morna — 360 ml (1 xícara e meia no total)
Modo de preparo
- 1Em uma tigela grande, misture bem o fubá, a farinha de centeio e o sal.
- 2Em outra tigela, dissolva o melado em meia xícara de água morna (não quente). Adicione o fermento fresco e misture até dissolver.
- 3Faça um buraco no centro da mistura de farinhas e despeje o líquido com fermento.
- 4Com uma colher, vá misturando a farinha das bordas com o líquido central até formar uma massa grossa.
- 5Polvilhe farinha de centeio por cima, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 3 a 4 horas, até a superfície rachar.
- 6Adicione gradualmente 1 xícara de água morna à massa, misturando bem até formar uma massa redonda e homogênea.
- 7Polvilhe farinha sobre a massa e sobre as mãos. Sove vigorosamente por 30 minutos, até a massa parar de grudar.
- 8Cubra novamente com o pano e deixe crescer mais uma vez em local aquecido, até a massa dobrar de volume e rachar na superfície.
- 9Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a massa em uma forma untada e asse por aproximadamente 2 horas.
- 10Retire do forno e envolva o pão em um pano de prato levemente umedecido com água fria. Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
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