Pastel de Cartola Vegano
⏱️ 1 hora e 30 minutos · 🍽️ 15 unidades
Vegetariana
Pastel vegano com recheio cremoso de banana e 'queijo' vegetal, frito e finalizado com rapadura e canela.
Ingredientes
- quinoa em grãos — 1/2 xícara (chá)
- água filtrada — a gosto
- tofu firme — 500g
- rejuvelac (ou suco de 2 limões) — 50ml
- manteiga vegetal derretida — 2 colheres (sopa)
- alho em pó — 1/2 colher (sopa)
- levedura nutricional — 2 colheres (sopa)
- polvilho azedo — 1/4 xícara (chá)
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino branca — a gosto
- azeite de oliva — a gosto
- massa para pastel — 200g (observe os ingredientes para não haver insumo animal)
- bananas-da-terra maduras — 3
- rapadura ralada ou açúcar mascavo — 2 colheres (sopa)
- canela em pó — a gosto
- manteiga vegetal — a gosto
- óleo vegetal para fritura — 900g
Modo de preparo
- 1Para o rejuvelac: lavar a quinoa em água corrente com o auxílio de uma peneira, escorrer e transferir para um frasco de vidro limpo.
- 2Acrescentar 2 xícaras de água filtrada, tampar o frasco com um tecido fino e prender com um elástico.
- 3Deixar de molho por 8 horas, em local fresco e ao abrigo da luz.
- 4Depois desse tempo, lavar a quinoa no próprio frasco com água corrente, sacudindo para enxaguar bem, e descartando a água através do tecido. Repetir esse processo 5 vezes.
- 5Depois do último descarte de água, remover o elástico e o tecido e acrescentar 3 xícaras de água filtrada.
- 6Cobrir com papel toalha e prender com o elástico, deixando em local fresco e ao abrigo da luz por 48 horas.
- 7Coar o rejuvelac e reservar em geladeira.
- 8Para o 'queijo' amanteigado: colocar os ingredientes no multiprocessador e triturar até a mistura ficar homogênea. Se for muito difícil para bater, pingar água aos poucos, porque a mistura não pode ficar líquida.
- 9Transferir o conteúdo para uma frigideira grande e levar a fogo médio para alto.
- 10Cozinhar até desprender do fundo da panela e conseguir agregar o conteúdo juntando com a espátula, formando uma espécie de massa.
- 11Em um refratário plástico quadrado, untar com azeite e transferir a massa, pressionando para adquirir o formato do recipiente, e tendo atenção à altura do conteúdo.
- 12Levar para a geladeira até firmar (cerca de 40 minutos) e formar película na superfície.
- 13Desenformar o 'queijo' em superfície plana e reservar.
- 14Para o pastel: descascar e cortar as bananas em rodelas.
- 15Em uma tigela, misturar as bananas com o 'queijo' amanteigado reservado, a rapadura ralada (ou açúcar mascavo) e a canela em pó.
- 16Abrir a massa para pastel e cortar em quadrados ou retângulos.
- 17Rechear cada pedaço de massa com a mistura de banana e 'queijo', dobrar e fechar bem as bordas, apertando com um garfo.
- 18Aquecer o óleo vegetal em uma panela funda.
- 19Fritar os pastéis em óleo quente até dourarem.
- 20Retirar os pastéis com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 21Servir quente.
Tem esses ingredientes em casa? Busque receitas pela sua geladeira →
Veja mais receitas de Vegetarianas.