Pavê Natalino de Polenta
⏱️ 90 min
VegetarianaSem glúten
Pavê cremoso de polenta com frutas cristalizadas, uvas-passas e milho verde, servido com calda de maracujá e sorvete.
Ingredientes
- leite — 1 litro
- açúcar — 150 gramas
- polenta pré cozida — 270 gramas
- baunilha — 2 colheres (sopa)
- frutas cristalizadas — 150 gramas
- uvas-passas — a gosto
- milho verde — 1 lata
- manteiga — 50g
- maracujá — 2 maduro
- açúcar — 100g
- água — 1 xícara (chá)
- açúcar — 50g
- sorvete de creme — a gosto
- hortelã — ramos para decorar
Modo de preparo
- 1Numa panela, ferva o leite com baunilha e o açúcar.
- 2Quando o leite ferver, despeje a polenta, as frutas cristalizadas, a uva-passa e o milho verde.
- 3Cozinhe até dar o ponto (aproximadamente 7 minutos).
- 4Despeje dentro de uma assadeira untada com manteiga, com altura de 3 cm.
- 5Deixe esfriar.
- 6Com a ajuda de um aro, corte pedaços da polenta e reserve.
- 7Retire a polpa dos maracujás, misture o açúcar e leve para ferver com a água por cerca de 15 minutos.
- 8Reserve a calda.
- 9Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque o açúcar e faça um caramelo.
- 10Passe os pedaços de polenta rapidamente dos dois lados para caramelizar.
- 11Monte o prato colocando um pedaço de polenta no meio, espalhe a calda de maracujá em volta, coloque a bola de sorvete por cima e decore com ramos de hortelã.
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