Peixe Branco com Molho Cremoso de Ervas
⏱️ 40 min · 🍽️ 4 porções
Filés de peixe branco suculentos, cobertos com um molho cremoso e aromático de ervas frescas, vinho branco e um toque de raspas de noz moscada. Uma refeição sofisticada e fácil de preparar.
Ingredientes
- Filés de peixe branco (pescada, tilápia ou linguado) — 4 unidades
- Manteiga — 80g
- Salsa fresca — 1/4 de xícara (bem picada)
- Cebolinha verde — 2 unidades (picadas)
- Raspas de noz moscada — 1 pitada
- Vinho branco seco — 100ml
- Caldo de peixe (ou caldo de legumes) — 100ml
- Farinha de trigo — 1 colher de sopa
- Suco de limão — 1 colher de sopa
- Sal — a gosto
- Pimenta-do-reino — a gosto
Modo de preparo
- 1Em uma frigideira grande ou assadeira que possa ir ao fogo, derreta metade da manteiga. Adicione a salsa, a cebolinha, uma pitada de sal e as raspas de noz moscada. Misture bem.
- 2Coloque os filés de peixe sobre esse leito de ervas. Regue os filés com um pouco mais de manteiga derretida.
- 3Acrescente o vinho branco e o caldo de peixe na frigideira, ao redor dos filés (não por cima).
- 4Leve ao fogo médio e cozinhe os filés por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e se desfaçam facilmente com um garfo. Com cuidado, vire-os uma vez durante o cozimento.
- 5Com uma escumadeira, retire os filés cozidos e reserve em um prato, mantendo-os aquecidos.
- 6Mantenha o líquido do cozimento na frigideira. Em uma tigelinha, misture a farinha de trigo com a manteiga restante até formar uma pasta.
- 7Leve a frigideira com o líquido do cozimento ao fogo baixo. Adicione a pasta de manteiga e farinha, mexendo vigorosamente com um fouet até o molho engrossar e ficar cremoso.
- 8Desligue o fogo. Acrescente o suco de limão e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o sal se necessário.
- 9Sirva os filés de peixe regados com o molho cremoso de ervas. Acompanhe com arroz branco ou purê de batatas.
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