Pernil de Cordeiro Assado com Molho de Vinho e Cogumelos

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 180°C. Limpe o pernil de cordeiro, removendo o excesso de gordura. Tempere com sal.
2. 2Em uma panela grande que possa ir ao forno, derreta a manteiga e doure o pernil de todos os lados. Retire a carne e reserve.
3. 3Na mesma panela, com a gordura que ficou, doure a farinha de trigo por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
4. 4Adicione a cebola picada, os grãos de pimenta, o cravo, a folha de louro e um pouco de água ou caldo. Misture bem até formar um molho liso.
5. 5Coloque o pernil de volta na panela. Adicione mais água ou caldo até cobrir metade da altura da carne.
6. 6Tampe a panela e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 2 horas e 30 minutos.
7. 7Retire a panela do forno. Tire a carne e reserve, mantendo-a aquecida.
8. 8Coe o molho que ficou na panela para uma tigela. Com uma colher, retire o excesso de gordura que subir à superfície.
9. 9Devolva o molho limpo à panela. Acrescente o vinho Madeira e o suco do limão. Misture.
10. 10Coloque o pernil de volta no molho, tampe a panela e leve ao forno por mais 30 minutos.
11. 11Enquanto isso, limpe e corte os cogumelos em fatias ou quartos.
12. 12Retire a panela do forno novamente, adicione os cogumelos ao molho e mexa delicadamente. Leve ao fogo baixo por mais 5 minutos, apenas para cozinhar os cogumelos.
13. 13Sirva o pernil fatiado, acompanhado do molho quente com os cogumelos.