Pirarucu ao Creme, Vinho e Tucupi
⏱️ 1 hora · 🍽️ 2 porções
Sem glúten
Medalhões de pirarucu cozidos em um rico molho de creme de leite, vinho branco e tucupi, servidos com batatas ou aipim.
Ingredientes
- lombo pirarucu congelado — 400g
- cebola — 1/2 unidade
- salsa — 4 ramos
- tomilho — 6 ramos
- manteiga — 1 colher de sopa
- vinho branco — 150ml
- tucupi — 150ml
- sal — 1 colher de chá
- pimenta do reino — 1/2 colher de chá
- tomate concassé (sem pele, sem semente, em cubo) — 300g
- batata ou aipim cozido — 300g
- creme de leite — 300ml
Modo de preparo
- 1Descongele o peixe parcialmente para facilitar o corte dos medalhões.
- 2Retire as aparas e partes escuras do peixe, se houver.
- 3Pique a cebola e as ervas (salsa e tomilho).
- 4Doure a cebola e as ervas na manteiga até a cebola amolecer e começar a dourar.
- 5Junte o vinho branco e deixe ferver até quase evaporar todo.
- 6Junte o tucupi e faça o mesmo processo, deixando quase evaporar.
- 7Junte o creme de leite e, quando derreter, diminua o fogo.
- 8Coloque os medalhões de peixe delicadamente no molho.
- 9Regue o peixe com o molho por 5 minutos.
- 10Junte os tomates concassés.
- 11Vire o peixe do outro lado por 2 minutos, regando sempre com o molho.
- 12Junte as batatas ou aipim cozidos.
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