Poços de Amor com Pistache

Modo de preparo

1. 1Preaqueça o forno a 200°C. Abra a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada.
2. 2Com um cortador redondo de aproximadamente 5 cm de diâmetro, corte 24 discos da massa.
3. 3Com um cortador menor (cerca de 2,5 cm), corte o centro de cada disco, formando uma 'coroa'.
4. 4Coloque os discos maiores em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. 5Bata a gema com uma colher de água e pincele levemente sobre os discos.
6. 6Coloque uma coroa sobre cada disco, pressionando suavemente para grudar.
7. 7Pincele as coroas com a gema e leve ao forno por 15-20 minutos, até dourar e crescer.
8. 8Enquanto isso, prepare o glacê: em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar uma calda. Cuidado para não queimar.
9. 9Triture o pistache até ficar bem picadinho.
10. 10Quando os docinhos saírem do forno e esfriarem um pouco, passe o glacê quente sobre as coroas.
11. 11Imediatamente, polvilhe o pistache picado sobre o glacê ainda mole.
12. 12Com uma colher de chá, coloque um pouco de geleia no centro de cada docinho.
13. 13Finalize colocando uma fruta cristalizada sobre a geleia. Sirva em temperatura ambiente.