Polenta com Bacalhau
⏱️ 60 min
Sem glútenSem lactose
Polenta feita com fubá pré-cozido, servida com um refogado de bacalhau desfiado, tomate, azeitonas e vinho branco.
Ingredientes
- bacalhau — 1 kg dessalgado
- azeite — 3 colheres (sopa)
- cebola — 1 média picada
- alho — 3 dentes picados
- tomate pelado — 1 lata picado
- vinho branco — 1 xícara (chá)
- azeitonas pretas — 12 picadas
- água — 6 xícaras (chá)
- caldo de galinha — 6 xícaras (chá)
- fubá pré-cozido — 2 xícaras (chá)
- pimenta-do-reino — a gosto
- sal — a gosto
- sálvia — a gosto
Modo de preparo
- 1Separe o bacalhau demolhado em lascas, tirando a pele e as espinhas.
- 2Em uma panela, coloque o azeite e a cebola. Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
- 3Junte o alho e o tomate. Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
- 4Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
- 5Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia. Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona.
- 6Acerte o sal e apague o fogo.
- 7Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo.
- 8Se necessário, ponha mais água.
- 9Despeje a polenta quente numa travessa funda.
- 10Por cima, arrume o bacalhau reservado.
- 11Sirva imediatamente.
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