Prato Feito Caiçara
⏱️ 60 min · 🍽️ 4 porções
Sem lactose
Um prato tradicional que combina peixe empanado e frito, arroz de taioba, pirão e banana-da-terra frita, refletindo a culinária caiçara.
Ingredientes
- filé de pescada, robalo ou linguado — 800 g (cortado em porções)
- limão — suco de 1
- sal — a gosto
- pimenta-do-reino — a gosto
- ovos — 2 batidos
- farinha de trigo — 1 xícara
- farinha de rosca — 1 xícara
- óleo — para fritura
- arroz branco — 2 xícaras
- água — 4 xícaras
- folhas de taioba — 1 maço (limpas e picadas)
- óleo — 2 colheres de sopa
- alho — 2 dentes picados
- sal — a gosto
- caldo de peixe — 2 xícaras (obtido da cabeça e espinhas do peixe)
- farinha de mandioca fina — 1/2 xícara
- cheiro-verde picado — a gosto (opcional)
- sal — a gosto
- bananas-da-terra — 2 maduras
- óleo — para fritura
- sal — a gosto (opcional)
Modo de preparo
- 1Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
- 2Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
- 3Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
- 4Para o arroz, refogue o alho no óleo, acrescente a taioba picada e refogue até murchar.
- 5Junte o arroz, misture bem e adicione a água e o sal.
- 6Cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.
- 7Para o pirão, aqueça o caldo de peixe e, em fogo baixo, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até atingir consistência cremosa.
- 8Corrija o sal e finalize com cheiro-verde, se desejar.
- 9Descasque as bananas-da-terra e corte em fatias na diagonal ou em rodelas.
- 10Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- 11Escorra e, se desejar, salpique com uma pitada de sal.
- 12Monte o prato individualmente com o peixe, arroz, pirão e banana frita.
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