Pudim de Cereja Azeda

Modo de preparo

1. 1Lave bem as cerejas, retire os cabinhos e os caroços. Reserve cerca de 20 caroços.
2. 2Coloque as cerejas e os caroços reservados em uma panela com a água. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
3. 3Com uma peneira, coe todo o líquido da panela para separar das cerejas e caroços. Despreze os sólidos.
4. 4No líquido coado, acrescente o açúcar e o suco de limão. Misture bem.
5. 5Leve a mistura ao fogo médio até começar a ferver.
6. 6Enquanto isso, em uma tigela separada, dissolva o amido de milho em 1 xícara (240ml) do suco de cereja já frio (ou use água fria). Misture até ficar homogêneo.
7. 7Quando o suco na panela estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione a mistura de amido de milho, mexendo sem parar.
8. 8Continue cozinhando e mexendo por 5 a 8 minutos, até o pudim engrossar.
9. 9Umedeça uma forma (pudim, travessa ou tigela) com água fria e despeje a mistura quente.
10. 10Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.
11. 11Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire em um prato. Sirva gelado com creme de leite fresco ou leite.