Pudim de Cerejas e Passas

Modo de preparo

1. 1Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de noz-moscada.
2. 2Adicione as cerejas secas, as passas e a casca de laranja cristalizada à mistura seca e mexa bem.
3. 3Junte as gemas e as raspas de limão, misturando até formar uma massa homogênea.
4. 4Adicione o conhaque aos poucos, mexendo bem a cada adição até incorporar completamente.
5. 5Unte generosamente um refratário ou pirex de 1 litro com manteiga.
6. 6Despeje a massa do pudim no refratário untado, preenchendo até a borda.
7. 7Cubra o refratário com papel alumínio, selando bem as bordas para que não entre água.
8. 8Coloque o refratário dentro de uma panela grande e adicione água fervente até a metade da altura do refratário.
9. 9Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 4 horas, mantendo a água sempre em leve fervura. Verifique de vez em quando e complete com água quente se necessário.
10. 10Após o cozimento, retire o pudim da panela e deixe descansar por 10 minutos.
11. 11Passe uma faca nas bordas e vire o pudim em um prato para servir.
12. 12Sirva morno ou frio, acompanhado de creme de leite ou calda de caramelo.