Pudim de Maçã com Massa Fofinha

Modo de preparo

1. 1Pré-aqueça o forno a 180°C. Descasque as maçãs, retire o miolo com as sementes e coloque-as em uma assadeira retangular.
2. 2Despeje a água fervente sobre as maçãs na assadeira. Cubra com outra assadeira ou com papel alumínio e leve ao fogo médio por 5 minutos para cozinhar levemente.
3. 3Escorra toda a água da assadeira. Coloque 1 colher de chá de geleia dentro do buraco de cada maçã.
4. 4Para a massa: em uma tigela, misture a farinha peneirada, o fermento, o açúcar e o sal.
5. 5Adicione a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
6. 6Abra um buraco no centro da mistura e coloque as gemas dos 2 ovos. Adicione o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
7. 7Bata as claras em neve em outra tigela e incorpore delicadamente à massa.
8. 8Despeje a massa sobre as maçãs na assadeira, cobrindo-as uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.
9. 9Para o creme: em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.
10. 10Adicione a gema, as raspas de noz moscada e o extrato de baunilha (se usar), misturando bem.
11. 11Bata a clara em neve separadamente e incorpore delicadamente ao creme.
12. 12Sirva o pudim ainda morno, colocando uma maçã por prato e regando com uma colherada do creme.